うまめしの食卓
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2014年07月27日

手羽先のスパイス焼き



簡単。手羽先でビール飲んだ。

■使用した食材(2人分)
・手羽先 5本
・塩 適量
・黒コショウ 適量
・ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン> 適量
・GABANレッドペパー 適量
・オリーブオイル 大さじ1

■作り方
1、手羽先に下味をつける



2、冷蔵庫で1時間ほど置く

3、フライパンで弱火で両面じっくり焼く



■ポイント
多めのスパイスで味付けシンプル。


梅雨が明けた。夏すぎて困る。暑い。寒いよりいいか。暑い日にビールを飲まないのは損した気分になる。こまめにビールを補給した。手羽先を焼いた。ビールの為の手羽先。この時期は食事1割に対してビール9割になる。ビールが食事。つまり、この体はビールで動いている。ビールをガソリンと呼ぶおじさんの気持ちになる。もうしっかりおじさんだった。こうやって立派なおじさんに育っていく。



今日もごちそうさま。

スパイシーおつまみ料理レシピ



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2014年07月06日

ゴーヤチャンプルー



今年もゴーヤで沖縄気分、夏気分。

■使用した食材
・ごま油
・豆腐
・豚肉
・ゴーヤ
・ニンジン
・鰹だし、塩、コショウ
・醤油
・酒
・卵
・鰹節

■ポイント
卵は固まらせすぎないほうがいい。


あした沖縄に行け。と言われたらいつでも行ける気持ちの準備は出来ているけど、時間とお金とタイミングのあらゆる問題で行けないので、かりゆしを着て三線指笛を聞きながら沖縄料理で泡盛を飲むという「沖縄ごっこ」をしたいと思っている、夏。の前に、梅雨明けを願う。
七夕です。今年は会えるだろうか。あの人とあの人は。時が有限な人間界は1年の長さを感じるけど、もしも空の上の世界のそれが無限ならば、案外苦じゃないのかもしれない。だけど自分は有限の世界で暮らしているはずなのに、気を抜くと365日なんてすぐに過ぎてしまう。もう今年の半分が終わってるじゃないか!大人の時間感覚を身につけてしまった。この感覚を持ってして、そういうものだと割り切れば、彦星にもなれるのじゃないのか。と思った。

今日もごちそうさま。

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2014年06月29日

チョリソーとニンジンのグラッセ



チョリソーでビール。

■使用した食材
・チョリソー
・ニンジン
・コンソメスープ
・砂糖、塩
・バター

■ポイント
チョリソーは弱火でじっくり焼いた。


二日酔いの週末。それでもビールを求める懲りない体。案の定、人として機能せず。寝たり起きたりを繰り返す。BSの旅番組を見ながら。見るというより眺めた。潮騒の聴こえる宿で寝りたい。寝たり起きたり。頭の上を蝶々が飛んでる夢をみた。

今日もごちそうさま。
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2014年06月15日

俺の春巻き



■使用した食材
・ごま油
・しょうが
・にんにく
・ひき肉
・竹の子
・しいたけ
・にんじん
・ビーフン
・えだまめ
・塩、コショウ
・しょうゆ、オイスターソース
・砂糖
・酒
・春巻きの皮
・揚げ油
・レモン

■ポイント
具は冷ましてから巻く。巻くのです。


長くても短くても1週間はおわる。先週は梅雨がすごかった。笑えるぐらい雨が降っているから少し笑っていたら、みんなが避けていく気がするのは気のせいであってほしい。週末は晴れた。
聴きたい音楽でバイオリズムがわかるのだけどトムウェイツを聴きたい今の気分は自分の体のくせになかなか理解出来ない。少しだけモノマネした。楽しい気分にはなれなかった。似ていなかったから?いや、自信はあった。はずなんだけど。あまり楽しむことに頭を使わない方がいい。シンプルで良くて、感覚でいい。はずなんだけど?

今日もごちそうさま。

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2014年05月11日

鶏の唐揚げ



こんな感じでつくる。のだろう。たぶん。

■使用した食材
・鶏肉
・塩、コショウ
・にんにく、しょうが
・酒、醤油、ごま油
・片栗粉
・油
・レモン

■ポイント
冷えたビールのことを考えながらつくる。


ゴールデンが終わっていく。
ああ早いなあ。と意気消沈していると、1年の1/3が終っているのに気づく。おいおい。広い視野をもって時を感じなければいけない。休みはハリーポッターを連続でどれだけ観れるか挑戦したのだけれど、暗いシーンが多くて眠くなってしまい1で終わり。マリオカートはロケットスタートをほぼミスなく出来るようになったのが収穫だけど、この技を実生活でどう使ってくかはこれから考えよう。あとは飲み。彼女がいなくて困っているという話を聞く。理由は色々あるけれど、色々な「色」を知ってしまっているという結論。これが難しい。例えば赤。薔薇のような赤とか、夏の18:30の夕日の赤とか、台所に1週間置いたニンジンの赤とか。シンプルに赤を赤だけで捉えられればいいけど「赤だよね!」というのは「○○ちゃんが好き!」みたいに途端に幼稚になる。赤という経験をもっと、何か、こう、言葉で伝えなればいけない感じ。人と分かり合うには。人と人が触れ合う部分は一部でしかなくて、見えないその仮想の領域は、だいたいそんな言葉でできているので、逆に言葉を剥奪された状態で人を好きになるってことは、実は一番、誠実で、一番強いことなのじゃないか。と誰かが言っていたのを思い出した。

今日もごちそうさま。
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2014年05月04日

鶏肉のグリル焼き



ビールが美味い季節がやってきている。

■使用した食材
・オリーブオイル
・にんにく
・塩、黒コショウ
・酒、しょうゆ、はちみつ、粒マスタード
・レモン

■ポイント
肉は味がしみ込みやすいようにフォークでさす。


明日を気にせず深夜にテレビ。連休っぼい生活をする。
真剣にアイドルについて討論する大人達。くだらないぜ、とチャンネルを変えたらマー君。こっちは真剣にボールを投げて木で打って走る。お金持ちの大人達。稼ぐとは鉛筆をどれだけ細く削れるか、ということなのか。削り過ぎた鉛筆は細くて使いずらいっぽいけど。ビールを飲んで寝る。

今日もごちそうさま。
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2014年03月09日

鮭のちゃんちゃん焼き丼

鮭のちゃんちゃん焼き丼

ごはんと一緒にちゃんちゃん焼き。

■使用した食材
・鮭
・キャベツ
・にんじん
・しめじ
・油揚げ
・もやし
・塩、コショウ
・味噌
・酒
・砂糖
・みりん
・醤油


■ポイント
塩鮭の場合は塩分少なめにしたほうがいい。


「婦人雑貨」という響き。デパートに来たぞ。と実感する。贈り物のタオルを買いに来た。婦人雑貨という高級感のあと、紳士服でのLEON感を通過してタオル。婦人と紳士は形容詞。タオル売り場の店員は制服にタオルの毛がいっぱいついてしまっている。こっちは工房感。黒い制服だから。白い制服にすればいいのに。毛だらけの本人も思ってるんだろうけど、決まり事だからしかたない。大変だ。組織に属するということは毛だらけになるということ。なんかちがう。

今日もごちそうさま。


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2013年11月09日

ごぼうの唐揚げ

ごぼうの唐揚げ

居酒屋風おつまみ、うまい。

■使用した食材
・ごぼう
・ニンニク、酒、しょうゆ
・片栗粉
・油
・塩

■ポイント
多めの油で揚げ焼き。


ニンジンも一緒に揚げてみようと思ったけど家にニンジンがなくなっている。なんだよ!と思ったら昨日自分が煮物でつかったんだった。なんだよ…。シンプルがきっと旨い。んだよ。悔しさの後の寂しさ、の後に希望。という感情。あったと思ったものが無くなるというのは、多角的な感情がはたらくので疲れる。というはなし。

今日もごちそうさま。
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2013年09月28日

手羽元の俺焼き

手羽元の俺焼き

フライパンで油多めの俺焼き。

■使用した食材
・手羽元
・塩、黒コショウ
・カイエンペッパー
・チリパウダー
・白ワイン
・ローリエ

■ポイント
味付け手羽をしばらく寝かせる。


秋限定ビール缶で紅葉狩り。
気がつけば駅までの道に落ち葉。落ち葉の主張が踏まれることでカサカサと鳴くことであれば、踏まれ慣れた落ち葉の静穏な仕草は、もはや諦めモードの感じなわけ。それでも声高に鳴く葉は頑張るね。カサカサ。秋の空気に音が吸い込まれて消えてしまっても、それはそれで応援しようと思う。
と、のん気に秋を感じている場合じゃないのはあいつが来るから。寒いのは無理。

今日もごちそうさま。

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2013年08月18日

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

チャンプルーシリーズ続く。

■使用した食材
・サラダ油
・ごま油
・豆腐
・豚肉
・にんじん
・ゴーヤ
・鰹ダシ、塩、コショウ、醤油
・酒
・卵
・鰹節

■ポイント
ゴーヤのシャキシャキ感は残したい。


夏。ゴーヤ。
エアコンばかりの日々では体によくないので、窓を開けて洗面器に漂白剤と水をいれる。これで部屋がプールの匂いで包まれるという遊び。あと風鈴と蚊取線香があればいい。あとスイカ。
ノシタルジックな気分が加速して古民家物件探しに夢中になる。カフェができるような古民家で暮らせば色々と楽しいんじゃないか?ということで。古民家はいいけど、きっと虫がでるぞ。という物件写真ばかり。
虫は困るんだ。

今日もごちそうさま。

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